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Caldo de osso e os benefícios do colágeno
Remineralizante, reconfortante, delicioso e carregado com colágeno, o caldo de osso tem tudo. Aprenda a prepará-lo e aproveite todos os benefícios do caldo de osso e as vantagens do colágeno.
O hype em torno do colágeno e do caldo de osso disparou nos últimos anos, sem sinais de desaceleração tão cedo. Ambos os produtos são conhecidos por seu impacto no bem-estar geral, com algo a oferecer para basicamente qualquer pessoa.
Embora alguns dos benefícios desses produtos se sobreponham, um é melhor que o outro? Ou é melhor incluir os dois em sua rotina diária?
O caldo de osso é uma excelente fonte de colágeno. Beber caldo de osso ajuda a suplementar o colágeno e fornece nutrientes para apoiar a produção natural de colágeno do corpo.
Caldo de osso e os benefícios do colágeno
Os caldos de osso são densos em nutrientes, fáceis de digerir, ricos em sabor e aumentam a cicatrização.
Caldo de osso ou caldo era uma maneira de nossos ancestrais usarem todas as partes de um animal.
Essa fervura faz com que os ossos e ligamentos liberem compostos curativos como colágeno, prolina, glicina e glutamina, que têm o poder de transformar sua saúde.
Caldo de ossos e colágeno são iguais?
Caldo de osso e colágeno são suplementos extremamente populares com benefícios semelhantes. No entanto, eles não são exatamente os mesmos.
A maior diferença – o caldo de osso sempre contém colágeno, mas o colágeno suplementar não é o mesmo que o colágeno que vem do caldo de osso – se isso faz sentido.
O que é colágeno?
Colágeno é um tipo de proteína. Na verdade, o corpo contém mais colágeno do que qualquer outro tipo de proteína. É encontrado em todo o corpo, incluindo músculos, pele, tecidos conjuntivos e ossos.
Tomar colágeno não é o mesmo que tomar proteína em pó . Possui uma composição específica de aminoácidos que o fazem funcionar de maneira diferente no corpo. O colágeno contribui tecnicamente para a ingestão geral de proteínas, mas seus benefícios são mais específicos.
Vantagens do caldo de ossos para o colágeno
Embora o corpo possa produzir colágeno por conta própria, todos começamos a produzir menos à medida que envelhecemos.
Certos fatores ambientais, como exposição aos raios UV, poluição, estresse e tabagismo, também podem causar a quebra do colágeno.
O colágeno suplementar tornou-se amplamente popular com evidências de que pode prevenir ou reverter os efeitos indesejados da degradação do colágeno. Veja os principais benefícios do caldo de osso para produção de colágeno:
Protege as articulações
O caldo de osso é uma das melhores fontes mundiais de colágeno natural , a proteína encontrada nas vértebras dos animais – em seus ossos, pele, cartilagem, ligamentos, tendões e medula óssea. À medida que envelhecemos, nossas articulações naturalmente sofrem desgaste e nos tornamos menos flexíveis.
Por que isso importa? À medida que envelhecemos, a cartilagem diminui à medida que é atacada por anticorpos (degradação relacionada à idade da cartilagem articular). À medida que o caldo de osso ferve, o colágeno das partes do animal se infiltra no caldo e se torna facilmente absorvível para ajudar a restaurar a cartilagem.
Um dos componentes mais valiosos do caldo de ossos é a gelatina . A gelatina age como uma almofada macia entre os ossos que os ajuda a “deslizar” sem fricção.
Também nos fornece os blocos de construção necessários para formar e manter ossos fortes. Isso ajuda a tirar a pressão das articulações envelhecidas e suporta uma densidade mineral óssea saudável.
Melhora a saúde intestinal
Estudos mostram que a gelatina é benéfica para restaurar a força do revestimento intestinal e combater as sensibilidades alimentares (como trigo ou laticínios). Também ajuda no crescimento de probióticos (bactérias boas) no intestino e suporta níveis saudáveis de inflamação no trato digestivo.
O caldo de osso é facilmente digerido e calmante para o sistema digestivo, ao contrário de muitos outros alimentos, que podem ser difíceis de quebrar completamente. Afinal, um alimento só é realmente útil se tivermos meios de absorver seus nutrientes.
Mantém a pele saudável
O colágeno ajuda a formar a elastina e outros compostos na pele que são responsáveis por manter o tom, a textura e a aparência jovem da pele. A integridade do colágeno é credenciada para ajudar a reduzir os sinais visíveis de rugas, diminuir o inchaço e combater vários outros sinais de envelhecimento.
Muitas pessoas relatam uma diminuição da celulite ao consumir alimentos e suplementos contendo colágeno, uma vez que a celulite se forma devido à falta de tecido conjuntivo, permitindo que a pele perca seu tom firme.
Vantagens do caldo de osso para o colágeno
Caldo de osso tem colágeno? De fato. Você pode beber caldo de osso sozinho ou usá-lo em sua cozinha para adicionar sabor e nutrientes extras a sopas, ensopados, risotos, tortas e assim por diante.
Existem também diferentes tipos de caldo de osso. Por exemplo, assim como nosso sempre popular Caldo de Osso de Carne Orgânica , também fazemos uma versão Mexicana Temperada .
Se você é fã da culinária asiática, experimente o Caldo de Osso de Frango Orgânico Chilli & Lemongrass , que leva macarrão e caril a um nível totalmente novo.
Quanto colágeno contém o caldo de osso?
A quantidade de colágeno no caldo de ossos depende de quais ossos foram usados, por quanto tempo eles foram cozidos e vários outros fatores. Nosso Caldo de Osso de Boi Orgânico , por exemplo, tem até 6,7g de colágeno e 10,8g de proteína em cada pote. Nem todos os caldos são criados igualmente. Algumas marcas contêm muito menos colágeno, então verifique a embalagem antes de comprar.
Qual é o melhor caldo de osso para colágeno?
O Boosh’s Organic Beef Bone Broth tem 70% a mais de colágeno do que o líder de mercado do Reino Unido. Também não adicionamos açúcar ou outros ingredientes desnecessários.
Nossos caldos vêm embalados em potes de vidro, não de plástico, portanto são totalmente recicláveis. Eles não precisam ir para a geladeira, então podem ser colocados no armário da cozinha até que você precise deles. Pode ficar mais fácil?
O caldo de osso de galinha contém colágeno?
Ambos os caldos de osso de carne e frango são ricos em colágeno. (Nosso Caldo de Osso de Frango Orgânico tem 50% mais colágeno do que o líder de mercado do Reino Unido.)
Não criamos colágeno naturalmente?
Nossos corpos criam colágeno, mas os níveis começam a cair à medida que envelhecemos e despencam durante a perimenopausa . Outros fatores também afetam o colágeno, como tabagismo, danos causados pelo sol e dieta.
Os sinais de perda de colágeno tendem a aparecer gradualmente, mas podem ser muito perceptíveis. Seu rosto pode parecer menos gordo e mais seco do que antes. Você pode detectar mais rugas. Seu cabelo pode parecer mais quebradiço ou não tão brilhante. Suas unhas podem quebrar mais facilmente. E suas articulações podem começar a doer e não parecer tão fortes.
Caldo de osso é saudável para a pele?
Como obter os benefícios do colágeno através do consumo do caldo de osso? O caldo de osso é um caldo de cheiro adocicado cozido com ossos de carne ou frango e legumes. Além disso, quanto mais tempo o líquido cozinha, mais nutrientes e minerais saem dos ossos. Isso libera colágeno e ajuda sua saúde de muitas maneiras!
O estilo de vida rápido tornou a criação do caldo de osso em pó uma refeição saudável para a pessoa moderna e ocupada, que ainda precisa de toda a nutrição valiosa. Além disso, mais recentemente, o caldo de osso tem sido usado para manter cabelos, pele e unhas saudáveis e para ajudar pessoas com problemas cardiovasculares. Além disso, alguns dos benefícios do caldo de osso estão sendo usados para ajudar as pessoas a combater o câncer.
O que traz mais benefícios, caldo de osso ou suplementos de colágeno?
Realmente depende do que você está procurando. Gostamos de caldos de ossos porque são alimentos integrais, e não uma forma processada de colágeno. Os caldos de osso são naturalmente saudáveis; o colágeno é de fácil digestão; e você pode bebê-los ou usá-los em sua cozinha.
Os caldos de osso também têm muito mais benefícios do que apenas colágeno . Eles são ricos em todos os tipos de nutrientes, incluindo aminoácidos, cálcio, magnésio e manganês.
E, claro, são deliciosos! Porque uma alimentação saudável deve ser agradável, não apenas uma tarefa que você precisa marcar na sua lista de tarefas.
Benefícios do caldo de osso
O caldo de osso é muito nutritivo. Um estudo de 2019 mostrou que caldos de osso caseiros cozidos por muito tempo podem fornecer alguns gramas de proteína de colágeno em uma xícara de caldo.
É rico em vitaminas e minerais
O caldo de osso contém proteínas, colágeno, cálcio, selênio, ácidos graxos, magnésio, potássio, manganês, zinco, ferro e vitaminas A e K.
Ajuda a curar o intestino e favorece a digestão
O caldo de osso tem sido usado há séculos como um tônico digestivo, ajudando a curar e selar o revestimento do trato digestivo enquanto reduz a inflamação no intestino.
Um aminoácido chamado glutamina encontrado no caldo de osso ajuda a manter a função da parede intestinal e evita um intestino permeável.
Novas pesquisas sugerem que a glutamina, juntamente com outros aminoácidos encontrados no caldo de osso, pode beneficiar pessoas com doença do intestino irritável e síndrome do intestino irritável.
Nos últimos tempos, as doenças resultantes da síndrome do intestino permeável estão aumentando, por isso os especialistas seriam prudentes em tomar medidas de precaução para evitar comprometer a saúde intestinal e tomar medidas para reparar qualquer dano já causado. Há boas evidências de que o caldo de osso pode ajudar em ambos os cenários.
Combate dores e inflamações nas articulações
O caldo de osso contém os aminoácidos anti-inflamatórios glicina e arginina. A inflamação crônica pode levar a uma série de doenças, incluindo artrite e doenças cardiovasculares; é por isso que é crucial ter uma dieta altamente anti-inflamatória.
Promove o fortalecimento dos ossos e articulações
Este caldo contém grandes quantidades de cálcio, magnésio e outros nutrientes que desempenham um papel essencial na formação de ossos saudáveis.
A cartilagem articular encolhe e se desgasta com o uso excessivo, o que pode causar dano, dor e atrofia. A pesquisa indica que o consumo de colágeno pode melhorar a saúde das articulações e diminuir a dor e a rigidez do joelho em pessoas com osteoartrite.
Melhora a função cerebral
Boa parte dos componentes do caldo de ossos contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso. Para começar, as gorduras saudáveis que ele contém, principalmente se forem incluídos os ossos de cana (ou caracú) ricos em medula óssea, são matéria-prima e combustível de qualidade para o cérebro.
Da mesma forma, verificou-se que a glicina tem efeitos neuroprotetores em casos de acidente vascular cerebral ou acidente vascular cerebral e que a condroitina está envolvida na regeneração e plasticidade do sistema nervoso central, o que a torna essencial para o aprendizado e a memorização.
É o melhor aliado da pele
A derme (segunda camada da pele, localizada abaixo da epiderme) é composta principalmente por colágeno, queratina e glicosaminoglicanos, todos ingredientes do caldo de osso, principalmente se for adicionada pele de animal na preparação.
Um estudo controlado randomizado de 2014 mostrou que o consumo de colágeno melhora significativamente a elasticidade e a hidratação da pele. Além disso, outros compostos, como o ácido hialurônico e o sulfato de dermatan, demonstraram promover a hidratação e a regeneração da pele.
Diferença emtre caldo de osso e colágeno
Tanto o colágeno quanto o caldo de osso fornecem ao corpo nutrientes essenciais. Mas as similaridades acabam aí. Vejamos algumas diferenças entre os dois:
Fonte: O colágeno é derivado dos tecidos conectivos de animais, enquanto o caldo de osso é derivado da fervura de ossos de animais.
Conteúdo: Os suplementos de colágeno contêm colágeno e outros nutrientes adicionais. O caldo de osso é uma fonte de colágeno, minerais, aminoácidos e lipídios.
Funções: O colágeno tem várias funções no corpo, incluindo a saúde ideal dos ossos e articulações, melhora a saúde do coração, mantém o intestino e o peso saudáveis, suporta o tecido conjuntivo, os músculos e a pele. O caldo de osso atua como um anti-inflamatório e estimula o sistema imunológico geral.
Benefícios específicos: A suplementação de colágeno é benéfica para todo o corpo, mas normalmente visa uma área específica, como a saúde da pele.
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