10 incríveis benefícios do caldo de osso para a saúde

O caldo de osso, que é um caldo normalmente feito com ossos de carne bovina ou de frango, é frequentemente elogiado por nutricionistas e alguns profissionais de saúde por seus benefícios à saúde intestinal, embora faltem pesquisas sobre essa afirmação. Ainda assim, o consumo do caldo de osso pode oferecer benefícios surpreendentes à saúde.

O caldo de osso tem muitos supostos benefícios à saúde. Diz-se que apoia o microbioma intestinal, reduz a inflamação e até melhora a aparência do envelhecimento da pele. O caldo de osso tornou-se mais popular, mas pessoas de todas as culturas o preparam há séculos.

O caldo de osso consiste em ossos (e às vezes carne) de carcaças de animais fervidas em água. Ingredientes ácidos como vinagre ou tomate são frequentemente adicionados para ajudar a extrair mais nutrientes dos ossos.

Adições como restos de vegetais e alho também podem ser adicionados. O caldo normalmente ferve por quatro a mais de 24 horas. Assim, o longo tempo de cozimento contribui para os muitos nutrientes que o caldo de osso oferece.

10 benefícios do consumo do caldo de osso

Você pode obter benefícios incríveis através do uso do caldo de osso,  são feitos desde tempos imemoriais em casas ao redor do mundo. Infelizmente, hoje, está se tornando uma arte perdida. A maioria das pessoas que cozinha em casa esqueceu como é fácil preparar um caldo. E quanto vale fazer desse alimento nutritivo e econômico um alimento básico em nossa cozinha .

Dessa forma, quando cozinhamos os ossos lentamente em água, especialmente se acidificamos levemente essa água com um pouco de vinagre ou suco de limão, os minerais e outros nutrientes são extraídos dos ossos e acabam na água. Como resultado, nosso corpo é capaz de absorver todos esses nutrientes quando bebemos caldo de osso.

Os petenciais benefícios do caldo de osso devem-se principalmente à suas extraordinárias fontes nutricionais. Em geral, o caldo de osso é muito nutritivo.

No entanto, o conteúdo de nutrientes depende dos ingredientes que você usa, pois cada um traz algo diferente para a mesa.

Dessa forma, os potenciais benefícios do uso do caldo de osso incluídos nesse artigo, são:

1. Fonte de aminoácidos benéficos;
2. Bom para a digestão e saúde intestinal;
3. Benefícios para a função imunológica;
4. Pode auxiliar na perda de peso;
5. Saúde das articulações;
6. Pode ajudar no combate à insônia;
7. vitaminas e minerais importantes;
8. Ajuda a combater a osteoartrite;
9. Pode reduzir a inflamação;
10. Poderosa fonte de colágeno.

Além disso, ossos de animais são ricos em cálcio , magnésio, potássio, fósforo e outros minerais – os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer seus próprios ossos.

O que é o caldo de osso?

O caldo de osso é o líquido claro e rico em proteínas obtido pela fervura de ossos e articulações carnudas em água. Distingue-se do caldo pelo longo tempo de cozedura. Muito parecido com o caldo, pode ser usado como base para sopas, ensopados e risotos.

O caldo de osso contém uma variedade de minerais, incluindo cálcio, magnésio, fósforo, silício, enxofre e minerais que podem ajudar a manter a saúde geral. O caldo de osso é naturalmente rico em colágeno não processado, o que ajuda a promover articulações saudáveis e melhorar a saúde e a elasticidade da pele.

Vantagens do consumo do caldo de osso

Os benefícios do consumo do caldo de osso, provavelmente só serão úteis se consumidos continuamente. Infelizmente, beber uma xícara de caldo de osso a cada poucas semanas não suavizará magicamente as rugas. Geralmente leva pelo menos oito semanas para ver os resultados do consumo de colágeno.

Um alimento básico de cozinha há muito estabelecido, o caldo de osso ganhou novo reconhecimento como alimento saudável. Os benefícios do uso caldo de osso podem variar dependendo do tipo e dos ingredientes adicionados, mas geralmente é rico em vitaminas e minerais.

O caldo ósseo contém grandes quantidades de nutrientes como o colágeno. O colágeno é a proteína mais abundante no corpo humano. Fornece suporte estrutural e elasticidade aos ossos, tendões, pele, cartilagem e articulações.

Além disso, os ossos e tecidos de muitos tipos de animais podem formar um bom caldo de ossos. O caldo de osso também contém outros nutrientes importantes, especialmente minerais, derivados desses tecidos. Isso pode tornar o caldo de ossos um suplemento dietético benéfico para muitas pessoas.

Veja como obter os 10 incríveis benefícios do uso do caldo de osso, e o que ele pode trazer para a saúde:

1. Fonte de aminoácidos benéficos

Esses benefícios do consumo do caldo de osso está associado ao colágeno, uma proteína estrutural encontrada na pele, cartilagem e osso. Dessa forma, quando fervido, o colágeno no tecido conjuntivo é dividido em gelatina e vários outros aminoácidos promotores de saúde, como glicina e glutamina.

2. Bom para a digestão

Por outro lado, a gelatina é a proteína mais abundante no caldo ósseo. Uma vez no trato digestivo, a gelatina é capaz de se ligar à água para apoiar o trânsito saudável dos alimentos pelos intestinos.

Pesquisas científicas emergentes sugerem que a gelatina, junto com outros aminoácidos encontrados no caldo ósseo, pode ter potencial terapêutico em doenças inflamatórias intestinais.

3. Fortalece a imunidade

Os benefícios do uso do caldo de osso para a função imunológica. O intestino delgado não é apenas o local primário para a absorção de nutrientes, mas também a primeira linha de defesa em nosso sistema imunológico. Portanto, se a barreira intestinal ficar danificada ou “vazar”, isso pode interromper a função imunológica . Os aminoácidos encontrados no caldo ósseo podem exercer um efeito protetor.

4. Ajuda na perda de peso

O colágeno também se mostrou eficaz como auxiliar na perda de peso. Em mulheres na pós-menopausa, a suplementação de colágeno combinada com o treinamento de resistência melhorou a massa muscular magra e aumentou a perda de gordura . Também foi capaz de ajudar melhorar a composição corporal em homens idosos.

5. Saúde das articulações

Estudos sugerem que o colágeno derivado da cartilagem de frango é eficaz na melhora da dor, rigidez e função articular em pacientes com osteoartrite.

Afinal, a gelatina também pode ser benéfica para prevenção de lesões e reparação de tecidos. Um estudo de 2017 descobriu que a suplementação com gelatina junto com vitamina C melhorou a síntese de colágeno após o exercício e foi capaz de reparar tendões .

6. Pode reparar feridas e melhorar a elasticidade da pele

O colágeno ganhou o título de nutriente que melhora a pele devido à sua capacidade proposta de melhorar a elasticidade da pele. Foi demonstrado que o caldo ósseo, uma fonte de colágeno, também promove a cicatrização de feridas.

O corpo produz naturalmente menos colágeno com a idade. O consumo do caldo de osso pode contribuir para o aparecimento de rugas e diminuir a elasticidade da pele ao longo do tempo.

7. Contém vitaminas e minerais importantes

Em geral, o caldo de osso é muito nutritivo. No entanto, o conteúdo de nutrientes depende dos ingredientes que você usa, pois cada um traz algo diferente para a mesa.

Além disso, ossos de animais são ricos em cálcio , magnésio, potássio, fósforo e outros minerais – os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer seus próprios ossos.

Os ossos de peixe também contêm iodo, que é essencial para o funcionamento e metabolismo saudáveis ​​da tireoide.

8. Ajuda a combater à osteoartrite

Os compostos presentes no caldo ósseo ajudam a manter as articulações e também podem ajudar as pessoas que já têm osteoartrite.

Consumir caldo ósseo pode ser uma maneira fácil de fornecer o mesmo tipo de colágeno, junto com outros nutrientes úteis, ao corpo.

9. Reduz a inflamação

Alguns aminoácidos presentes no caldo ósseo também podem ser úteis para a digestão. Um aminoácido chamado glutamina parece muito promissor.

Isso pode ajudar em condições como intestino permeável, que irrita a mucosa do intestino e interfere na capacidade do corpo de digerir os alimentos.

10. Fonte de colágeno

O caldo ósseo está associado ao colágeno, uma proteína estrutural encontrada na pele, cartilagem e ossos.

O verdadeiro benefício do caldo de osso é o processo de cozimento lento e lento, que quebra os ossos e os tecidos conjuntivos da carne.

Enquanto bebe o caldo, você ingere colágeno (um bloco de construção de células encontrado em toda parte, desde sua pele e ossos até o cérebro) e gelatina (uma forma de colágeno que ajuda na digestão) – ambos os quais ele diz serem incrivelmente curativos.

Como preparar o caldo de osso

Caldo de osso é simples de fazer. A quantidade exata de aminoácidos benéficos que pode ser obtida do caldo de osso provavelmente varia, dependendo de quais ossos são usados ​​e por quanto tempo são fervidos.

Para obter os melhores resultados, selecione ossos articulares, como nós dos dedos e pés. Cozinhar ‘baixo e lento’ e com um ingrediente ácido aumentará a extração de nutrientes. Legumes e ervas podem ser adicionados durante a última hora para dar sabor.

Melhor forma de adquirir o caldo de osso

Afinal, os caldos de osso são um alimento incrivelmente barato . Em muitas ocasiões, preparar um bom caldo de osso só nos custará energia para aquecer nossa caçarola ou panela de barro . Se guardarmos a carcaça do frango assado, costelas, etc. podemos preparar vários litros de caldo por alguns centavos. Além disso, nosso açougueiro pode até nos dar ossos de vaca ou cordeiro.

Portanto, economizar dinheiro é motivo suficiente para decidir fazer caldo de osso .

Um litro de caldo orgânico pode custar cerca de 4€ na loja. Você pode fazer vários litros de caldo muito mais saudável e saboroso por muito menos dinheiro, usando ossos que você normalmente jogaria fora.
É a maneira ideal de esticar o dinheiro que você gasta em carne de qualidade. Por exemplo, quando você compra um frango de qualidade, você tem a carne e vários litros de caldo de osso.

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